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膏肥黄腴的大闸蟹,你真的会吃吗?

714次|2018-09-15|

膏肥黄腴

秋高气爽,又到一年吃蟹好时节。相信不少朋友已经品尝过大闸蟹的美味了。那些厉害的人在吃完蟹以后还能将蟹壳拼凑出一个完整的蟹样,他们的6步吃蟹法可谓让小编大开眼界。

吃蟹6部曲

一、掀蟹壳

取出煮熟的螃蟹,待晾干后,用手掰开蟹壳

小贴士:为了方便掰蟹壳,要将拇指和食指从蟹壳底部着手掰开。

二、去蟹脐

将蟹翻身,将螃蟹的蟹脐掰除,因为蟹脐中的蟹肠不能食用。即使是母蟹的蟹脐中有一些黄,如若手法不当,会被蟹肠污染,故也不建议食用。

三、吃蟹黄/膏

母蟹吃黄,雄蟹吃膏。蟹壳掀开后,先去掉蟹盖中的蟹胃,然后用勺子取蟹盖中的蟹黄/膏,蘸醋、姜丝食之。当然如果你吃功比较好的话,可以吸食包在蟹胃外面的一层蟹黄/膏。

小贴士:体寒者不要食用蟹盖中的黑色蟹衣。

四、吃蟹身

用双手将蟹身用力掰开,蟹身横截面上的蟹黄/膏吸食之,然后用手指抓住蟹腿根部沿蟹身纹理撕下蟹身,蘸醋姜食之,或用牙签挑取蟹身肉食之

五、食蟹腿

吃完蟹身,就可以吃蟹腿了,蟹腿主要吃其大腿。可掰下蟹腿,咬掉两端,巧力吸之。如若吃功不够,可借助剪刀将蟹腿壳一次剪开,挑取蟹腿肉食之。

六、吃蟹剪

将蟹剪掰开,用针小心勾出蟹肉食之。

 

大闸蟹做法

说完了吃蟹,我们该来说说烹饪蟹了。众所周知,大闸蟹有清蒸、水煮、蟹酿橙、醉蟹等多种做法。而大部分人都会选择蒸螃蟹,一来是因为蒸蟹做起来比较简单,二来蒸蟹最大程度地保留了大闸蟹的原汁原味。

不过,蒸蟹也是有讲究的,首先要挑选个大、肢体全、活力强的大闸蟹,用清水洗净,再用绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状,否则容易让蟹“越狱”,也会让蟹脚掉落。接下来是重头戏蒸制,蒸的时间不宜过长,否则容易蒸过头,导致蟹肉变老,影响口感。

我们把扎好的大闸蟹放进森歌集成灶的蒸箱里,选择温度100度,时间12分钟,静待美味。

 

12分钟的蒸制时间刚刚好,蒸出来的大闸蟹鲜嫩肥美。而森歌集成灶的动态蒸汽平衡系统让水分不流失,保证口感。再加上100度恒温技术,在保证口感的同时又保留了大闸蟹的营养。

 

看到这里,你是否已经垂涎三尺了呢?不用着急,拿起手机,上京东、天猫搜索森歌集成灶,将它带回家开启大闸蟹之旅。